【名门泽佳小课堂】螃蟹和柿子真不能一起吃?

名门范  2020-10-24 15:42:07

之所以有这种说法,是因为柿子中含有鞣酸,而螃蟹富含蛋白质,二者容易发生反应产生沉淀物,在一定条件下会导致胃结石。

但发生上述情况的前提是吃的柿子里鞣酸含量高,且大量食用。

鞣酸,也叫单宁,是柿子的涩味来源。判断柿子鞣酸含量是不是高,可以用最简单的方法——舌头。如果柿子很涩,说明鞣酸含量比较高。

一般来说,甜柿子成熟后鞣酸的含量都很少了(0.5% 以下)。

而且,现在市场上销售的柿子基本鞣酸都很低。商品化的柿子基本都要经过脱涩处理才会进入市场上售卖。这样的柿子可以跟螃蟹同食,不必担心。

不过,需要提醒大家,如果你自己去一些山上摘柿子,或者路边买一些所谓自家种植的柿子,那就很可能没有经过脱涩。

这种情况就需要注意了,如果柿子尝起来涩涩的,尽量等其熟透之后再吃。